地溝油可以檢測嗎?企業如何進行食品安全管理?日常生活中有哪些食品安全誤區?在6月11日于北京開幕的2015中國食品安全與創新技術展覽會上，這些問題都可以找到答案。

　　作為2015全國食品安全宣傳周的重要活動，本屆展覽會吸引了近百家機構和名企參展，涉及從生態農業到食品生產、檢測、流通的食品“全產業鏈”。

　　堅持源頭抓起

　　“食品安全必須從源頭抓起。”湖南果秀食品有限公司北京分公司經理王清平說，原料把控為關鍵。他們公司10萬畝水果基地，全都嚴格控制了農藥和化肥的使用。在加工環節，使用高溫殺菌的方法，不使用任何防腐劑。“我們的罐頭中，除了水果和白糖，唯yi添加的只有VC，這是為了彌補水果在加工過程中的營養流失。”王清平說。

　　在中糧展區，糧食、飲料、肉食、葡萄酒等各種展品琳瑯滿目。“我們的原種都是從加拿大和丹麥引進的。”中糧肉食投資有限公司工作人員彭龍告訴記者，按照“全產業鏈”的管理理念，中糧“家佳康”肉食實現從選種、養殖、屠宰、加工到銷售的一tiao龍管理，是2012年奧運會的中國體育代表團肉類供應商。“雖然我們的價格比市場平均價高出10%至20%，但還是很有競爭優勢的。”

　　怎樣才能吃得放心?“全程可追溯系統”可以讓食品安全變得更透明。中國物品編碼中心工作人員王琳告訴記者，基于商品條碼的GS1統一編碼標識體系，在食品安全領域已有很好的應用，“每個產品上都會有一個13位的商品條碼。我們希望企業能夠利用這個條碼繼續擴展成為一套可以追溯的編碼，成本低、操作方便，而且通用。消費者通過智能手機上的掃碼軟件就可以進行掃描，實現產品追溯。”

　　強化科技支撐

　　一臺可以快速檢測地溝油的設備，引發了參展觀眾的好奇。

　　在賽默飛世爾科技公司展臺，工作人員將約20微升的樣品油滴在感光片上，然后將其放入樣品艙內的平臺上并聚焦至清晰狀態。隨后，軟件迅速對樣品進行光譜采集，并得出相關數據。經過判別分析，屏幕上的檢測結果顯示，該樣品為“摻雜油”，這說明其中含有地溝油成分。整個過程耗時僅兩分鐘，而且不需要進行樣品制備和消耗化學試劑，檢測過程方便、快捷。

　　賽默飛世爾科技公司資深商務運營總監胡翔宇告訴記者，地溝油成分復雜，差異性大，給檢測帶來了很大的不確定性。賽默飛歷時4年，累積了5萬多個參數，用DXR拉曼光譜儀結合*的 分析技術，建立了快速篩查地溝油的分析方法。在此前進行的盲測實驗中，200多個地溝油樣品被100%檢測出來，度*且能有效避免正常油被誤判。

　　在展會上，眾多參展企業像賽默飛一樣，以現場演示、互動的方式，讓觀眾全面體驗食品安全管理和檢測、追溯等流程，直觀感受企業在實施全程食品安全管理方面所做出的努力。

　　創新科普方式

　　出席此次展會的娃哈哈北京市場拓展總監于棟棟認為，對于食品安全，既要加大監管，也要打擊造yao。

北京富瑞恒創科技有限公司，成立于2009年8月，成立至今已經和國內多家教育機構，全國各地多家企業有過長期的合作關系，專注于新型材料試驗機的研究，長期聘請清華大學精密儀器系的專家為技術顧問，并成立新型材料檢測儀器研發中心。
    北京富瑞恒創科技有限公司是集專業設計、開發、生產與銷售于一體的高新技術股份制企業，專注于新型材料試驗機的研制、材料檢測技術的提高及材料試驗方法的創新，是國內的材料試驗檢測儀器的生產企業。

富瑞恒創儀器研發部擁有行業內you秀的、的研發力量及技術團隊，，并成立新型材料檢測儀器研發中心，是對推動國內材料檢測技術的提高和試驗方法創新的重要技術保證力量。富瑞恒創同時還與中科院自動化研究所、國防科技大學等全國數十所科研院所開展緊密合作，并為航天科技企業和重點實驗室定制生產了大量標準和非標準的測試儀器。

　　公眾之所以會被網絡yao言所誤導，很大程度上是因為公眾對食品安全的科學知識缺乏了解。傳統的食品安全教育多以警示為主，食品安全科普教育多以數字和文字呈現，專業且難懂的術語和詞匯，成為推廣食品安全教育的難題。如何以生動形象的方式讓公眾學習食品安全知識?

　　康師傅控股有限公司總裁室副總經理賈先德認為，加強食品安全科普宣傳力度、創新食品安全科普宣傳方式、不斷提升公眾對食品安全科學的認知，是破除yao言的重要方法。展會期間，“康師傅食品安全科普創新大賽·全視覺大賽”也同時啟動，前期征集的100幅作品在現場展出。大賽在全國高校中陸續展開，圍繞食品安全，發動大學生設計直觀、形象的視覺作品，創新食品安全科普形式，讓“舌尖上的安全”變得“易見、易懂、易普及、易參與”，讓“新生代、新食尚”成為新潮流。